ROUGETTE Ofenkäse mit Rucola-Kürbis-Salat und Balsamico-SchalottenRezept downloaden
40 min
Einfach
Zutaten für 4 Personen:
1 ROUGETTE Ofenkäse Gartenkräuter 320 g (Sorte nach Wahl)
16 Schalotten
8 Stiele Thymian
150 ml Gemüsebrühe
100 g Portwein
75 g Walnussöl
50 g Dunkler Balsamico-Essig
50 g Rotwein-Essig
50 g Brauner Zucker
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
2 Rote Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2 Bund Rucola
1 TL Flüssiger Honig
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Mit wenigen Handgriffen zum Genuss
- Schalotten schälen. Thymian waschen und trocken schütteln. Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Mit Brühe, Balsamico und Portwein ablöschen. Schalotten und 3 Stiele Thymian zufügen. Mit Salz würzen. Ca. 20 Minuten einköcheln lassen.
- ROUGETTE Ofenkäse im vorgeheizten Backofen nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis und Zwiebelringe darin unter Wenden 5-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Rotwein-Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Walnussöl unterrühren. Kürbisgemüse, Rucola und Vinaigrette vermengen. Mit Balsamico-Schalotten in Schälchen anrichten. Mit übrigem Thymian garnieren. ROUGETTE Ofenkäse aus dem Ofen nehmen. Mit dem Rucola Kürbis Salat und den Balsamico Schalotten servieren.
Tipp
Dazu schmeckt Baguettebrot.