Préparation:

1. Préchauffer le four (200°C chaleur traditionnelle, 180°C chaleur tournante).
2. Râper le parmesan et réserver. Tamiser la farine et la levure dans un saladier, puis ajouter le sel et le poivre. Incorporer ensuite l'oeuf et le parmesan pour obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin les noisettes et les canneberges, et bien mélanger. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
3. Après le repos, diviser la pâte en cinq parts égales. Façonner chaque part en rouleau d’environ 4cm de diamètre et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les rouleaux pendant 15 minutes au four, puis laisser refroidir.
4. Couper les rouleaux précuits en tranches biaisées d’environ 1,5cm d’épaisseur. Disposer les biscotti sur la plaque et cuire à nouveau pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Laisser le four allumé (chaleur tournante: 180°C, chaleur traditionnelle: 200°C). Préparer le ROUGETTE Fromage au four selon les instructions.
6. Sortir le fromage du four et inciser la surface en croix. Replier les quatre coins vers l’extérieur.
7. Cuire encore 8 à 12 minutes selon le degré de dorure souhaité.
8.Sortir le fromage du four, dressez sur une assiette et servir avec les biscotti.

Temps de préparation: Environ 1 heure 10 minutes