Préparation:

1. Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle, retirer immédiatement et laisser refroidir.
2. Couper le ROUGETTE Paysan en morceaux et l’écraser légèrement à la fourchette. Laver le citron à l’eau chaude, sécher et râper le zeste de la moitié. Laver le thym, le sécher et détacher les feuilles destiges. Mettre quelques feuilles de côté pour la décoration. Mélanger le reste avec le fromage frais et le zeste de citron. Incorporer le fromage, puis ajouter délicatement la confiture de griottes.
3. Couper la baguette en 3 à 4 morceaux et les couper horizontalement. Répartir la préparation au fromage et à la confiture sur les morceaux de baguette. Prélever de fines lanières de zeste du reste de citron avec un zesteur. Parsemer les baguettes de pignons, de zeste de citron et du thym restant.

Temps de préparation: Environ 40 minutes