Sallad med grillat fikon och mjuk, mogen ost, rucola
2 st. Bon·fire mjuk, mogen ost
3 msk + 2 tsk extra jungfruolivolja, i omgångar
1 msk balsamvinäger
2 tsk honung
färskpressad saft från 1/2 apelsin
salt och nymalen svartpeppar
125 g rucola
2 tsk pistagenötter, hackade
Tillagning
1.Förvärm grillen till medelhög värme.
2.Pensla snittytan på alla fikonhalvor med 2 tsk olivolja Lägg fikonhalvorna på den varma grillen, med snittytorna vända neråt tillsammans med båda Bon·fire-ostarna. Grilla över medelhög värme i 5 minuter.
3. Efter 5 minuter, använd grilltång för att vända på osten. Fortsätt grilla på dem på andra sidan i ytterligare 5 minuter.
4. Lyft bort fikon och ost från grillen. Lägg upp på skärbräda och låt svalna i 5 minuter.
5. Under tiden som fikon och osten svalnar blandar du balsamvinäger, honung och färskpressad apelsinjuice i en liten skål. Tillsätt 3 msk olivolja och vispa för att mixa vinägretten. Salta och peppra efter smak och ställ åt mixa åt sidan.
6. Tärna osten omsorgsfullt när den är sval nog att hantera.
7. Vänd rucolan i en liten skål med hälften av vinägretten och lägg sedan upp den på ett serveringsfat. Toppa med fikon och tärnad ost. Ringla över resten av vinägretten och strö över pistagenötter.
